يصل السوشي الخاص بك إلى 18 درجة مئوية. الآيس كريم الخاص بك هو الحساء. يترك عميلك تقييمًا بنجمة واحدة. لقد اشتريت دراجة ثلاثية العجلات لنقل البضائع واعتقدت أن حقيبة التبريد ستفي بالغرض. لم يحدث ذلك. توصيل الطعام لا يقتصر فقط على السرعة. يتعلق الأمر بالحفاظ على سلسلة التبريد سليمة من المطبخ إلى الباب.
دراجة ثلاثية العجلات مبردة كهربائية لتوصيل الطعام عبارة عن مركبة ذات ثلاث عجلات مزودة بوحدة تبريد مدمجة وصندوق شحن معزول. يحافظ على الطعام بين -20 درجة مئوية و+25 درجة مئوية. إنه يعمل بالكهرباء، لذا فإن تكاليف الوقود اليومية تقترب من الصفر. يناسب الشوارع الضيقة والحدائق في أي مكان. بالنسبة لشركات الأغذية التي تقوم بالتوصيل اليومي، فهي ترقية عملية من أكياس التبريد والشاحنات الصغيرة.
كنت أدير سلسلة سوشي في مدينة هوشي منه. كان لدينا ثلاثة متاجر وأسطول صغير من الدراجات النارية. قام السائقون بتعليق أكياس معزولة على المقاود. في الصيف، لا تستطيع الأكياس الاحتفاظ بدرجة الحرارة لأكثر من 20 دقيقة. كنا نتلقى شكاوى كل يوم. نظرت إلى الشاحنات المبردة. وقوف السيارات وحده كان سيقتلنا. ثم وجدت دراجة ثلاثية العجلات مبردة.
كيف يحمي التحكم في درجة الحرارة جودة الغذاء؟
قواعد سلامة الغذاء صارمة. يجب أن تبقى الأسماك النيئة في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية. يجب أن يبقى الآيس كريم في درجة حرارة أقل من -18 درجة مئوية. سلسلة التبريد المكسورة تعني الهدر والمبالغ المستردة والمخاطر الصحية.
تستخدم الدراجة ثلاثية العجلات المبردة ضاغطًا يعمل بالتيار المستمر وعزلًا سميكًا للحفاظ على درجات حرارة دقيقة. تصل الوحدات الجيدة إلى -20 درجة مئوية في أقل من 30 دقيقة. تحافظ على درجة الحرارة ضمن ±1 درجة مئوية حتى في حرارة 40 درجة مئوية. وهذا يحمي الأطعمة القابلة للتلف خلال كل ازدحام مروري وبعد ظهر الصيف.
الضاغط هو القلب. يعمل على بطارية السيارة. عندما يصبح الصندوق دافئًا، يتسارع الضاغط. عندما يتم الوصول إلى الهدف، فإنه يتباطأ. وهذا يوفر الطاقة ويبقي الضوضاء منخفضة.
العزل لا يقل أهمية. الصناديق الرخيصة تستخدم رغوة رقيقة. تستخدم الصناديق الجيدة 70 مم إلى 80 مم من مادة البولي يوريثين. وحتى لو توقف الضاغط، فإن درجة الحرارة تظل ثابتة لساعات.
| نطاق درجة الحرارة | نوع الغذاء | خطر إذا تم كسره |
| -20 درجة مئوية إلى -18 درجة مئوية | الآيس كريم، اللحوم المجمدة | ذوبان ونمو البكتيريا |
| 0 درجة مئوية إلى 4 درجات مئوية | الأسماك النيئة ومنتجات الألبان والسلطات | التلف، والتسمم الغذائي |
| 15 درجة مئوية إلى 25 درجة مئوية | الخبز والسلع المعبأة | المماطلة، وفقدان الملمس |
لقد تعلمت هذا بعد فشل الضاغط. السائق لم يلاحظ. قام بتسليم 40 طلبًا من سمك السلمون الخام. كانت درجة حرارة كل صندوق أعلى من 10 درجات مئوية. لقد ألقينا كل شيء بعيدا. لقد كلفنا ذلك اليوم أكثر من مجرد دراجة ثلاثية العجلات جديدة. الآن أتحقق من سجل درجة الحرارة قبل كل وردية.
ما هي سعة الحمولة التي تحتاجها لطرق الطعام اليومية؟
مسارك يحدد سيارتك. إذا كنت تقوم بتوصيل 200 طلب يوميًا عبر مركز المدينة، فأنت بحاجة إلى شيء مختلف عن متعهد تقديم الطعام الذي يقوم بـ 10 عمليات تسليم بالجملة.
تحمل معظم الدراجات ثلاثية العجلات لتوصيل الطعام ما بين 100 كجم إلى 200 كجم لكل رحلة. يتسع صندوق الشحن من 0.5 إلى 2.0 متر مكعب. ويغطي هذا 80% من طرق توصيل الطعام. تحمل الشاحنة المبردة الصغيرة المزيد، ولكنها تكلف أكثر ولا يمكنها ركنها في مساحات ضيقة. قم بمطابقة السيارة مع متوسط الحمولة اليومية، وليس الحد الأقصى.
اسمحوا لي أن أفصل هذا بالأرقام الحقيقية.
| نوع العمل | الحجم اليومي | تحميل لكل رحلة | دراجة ثلاثية العجلات تناسب |
| مطبخ سحابي / مخزن مظلم | من 80 الى 150 طلب | 30 كجم إلى 80 كجم | ممتاز |
| اشتراك تحضير الوجبات | من 20 إلى 50 علبة | 50 كجم إلى 120 كجم | ممتاز |
| تقديم الطعام / السائبة | من 5 إلى 15 صينية | 100 كجم إلى 200 كجم | جيد |
| تسليم السوبر ماركت | 30 إلى 60 كيس | 80 كجم إلى 150 كجم | جيد |
| موزع بالجملة | 500 كجم + لكل قطرة | ثقيلة جدا | استخدم شاحنة |
تحتوي الدراجة الثلاثية النموذجية لتوصيل الطعام على صندوق يبلغ طوله حوالي 120 سم وعرضه 100 سم وطوله 100 سم. وهذا يكفي لـ 40 إلى 60 علبة وجبة. أو 20 إلى 30 كيس بقالة. أو ستة صواني تقديم الطعام بالحجم الكامل.
الحد الأقصى للوزن مهم أيضًا. حمولة 150 كجم مريحة. حمولة 200 كجم هي الحد الأقصى لمعظم الموديلات. إذا تجاوز متوسط رحلتك هذا، فأنت بحاجة إلى سيارة أكبر. ولكن بالنسبة لتوصيل الطعام إلى الميل الأخير، تكون معظم الطرق أقل من 100 كجم.
كيف يمكن مقارنة تكاليف التشغيل بشاحنة مبردة؟
التكلفة هي السؤال الأول الذي يطرحه كل مالك. والثاني هو التكلفة الخفية. الوقود ومواقف السيارات والصيانة والغرامات تتراكم بسرعة.
تكلفة تشغيل الدراجة ثلاثية العجلات الكهربائية المبردة أقل بكثير من تكلفة تشغيل الشاحنة المبردة. الكهرباء أرخص من الوقود. تتوفر مواقف مجانية للسيارات على الأرصفة وخلجان الدراجات النارية. الصيانة عبارة عن خدمة بسيطة للدراجات النارية بالإضافة إلى فحص الضاغط. بالنسبة لشركة الأغذية التي تقوم برحلات يومية في المدينة، فإن التوفير كبير.
هنا مقارنة مباشرة على أساس عملي الخاص.
| عنصر التكلفة | دراجة ثلاثية العجلات مبردة | ميني فان مبردة |
| الطاقة اليومية | الكهربائية، منخفضة التكلفة | الوقود أو البطارية الكبيرة، تكلفة أعلى |
| وقوف السيارات | مجانا على الأرصفة | دفع الكثير، متر، الغرامات |
| صيانة | ميكانيكي محلي بسيط | زيارات متخصصة للوكلاء |
| الترخيص / التسجيل | فئة الدراجات النارية | فئة المركبات التجارية |
| تأمين | أدنى | أعلى |
| مرونة الطريق | الشوارع الضيقة والأزقة | الطرق الرئيسية فقط |
الميزة الحقيقية هي خفة الحركة. يمكن لسائقي أن يقطعوا الأزقة. يوقفون سياراتهم أمام أحد المطاعم بينما تدور شاحنة صغيرة حول المبنى. أنها توفر 10 إلى 15 دقيقة لكل محطة. أكثر من 20 محطة توقف يوميًا، أي ما بين 3 إلى 5 ساعات من وقت السائق.
في NEWBASE، تستخدم دراجاتنا ثلاثية العجلات لتوصيل الطعام نظام تبريد مزدوج الطاقة. يمكنك تبريد الصندوق مسبقًا من مصدر الطاقة الرئيسي قبل التحميل. يمكنك تبديل البطارية خلال دقيقتين. يقوم نظام إنترنت الأشياء لدينا بتسجيل كل قراءة لدرجة الحرارة لإجراء عمليات تدقيق سلامة الأغذية.
خاتمة
توصيل الطعام يعيش ويموت بالنضارة. تحافظ الدراجة ثلاثية العجلات الكهربائية المبردة لتوصيل الطعام على سلسلة التبريد الخاصة بك سليمة دون تكلفة أو حجم شاحنة صغيرة. يناسب طرقك ومواقف السيارات الخاصة بك وميزانيتك. إذا كانت حمولاتك اليومية أقل من 200 كجم وكانت مساراتك في المناطق الحضرية، فهذه هي الأداة المناسبة. بالنسبة للأحمال الأكبر، فإن شاحنة صغيرة مبردة هي الخطوة التالية.
دوري
ْعَنِّي
أنا متخصص في المنتجات في NEWBASE. لقد قمنا ببناء حلول سلسلة التبريد والقيادة الذاتية منذ عام 2007. نحن ندير ثلاث قواعد إنتاج بمساحة تصنيع تبلغ 40,000 متر مربع. نحن حاصلون على شهادات ISO 9001 وIATF 16949. منتجاتنا تخدم العملاء في أكثر من 30 دولة.
عن المؤلف
ماركوس تشين هو مستشار لوجستي مقيم في سنغافورة. لقد أمضى ثماني سنوات في إدارة عمليات التسليم في الميل الأخير عبر جنوب شرق آسيا. وهو الآن يقدم المشورة لموزعي المواد الغذائية وشركات الأدوية بشأن البنية التحتية لسلسلة التبريد.
